Descripción
La escupiña es un exquisito molusco bivalvo autóctono de las Rías Baixas. La exquisita escupiña o berberecho rallado es muy conocido en la costa gallega aunque no tanto en el resto de nuestro país. La escupiña es ideal para preparar al vapor o a la plancha, destacando por su exquisita textura carnosa.
La escupiña se sirve viva y recomendamos su consumo en crudo acompañada por unas gotas de limón.
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